冒菜越煮越咸是怎么回事？学会这三大解决方法！

冒菜作为四川家喻户晓的一道地方特色名菜，随着成都冒菜加盟的广泛传播，现在在全国范围内的知名度也是逐步上升，其中就不乏有朋友想要自己尝试煮冒菜，但是在煮制过程中发现不太对劲，冒菜越煮越咸是怎么回事？下面就一起来看看详细解说。

 

冒菜越煮越咸主要是因为水分蒸发，导致汤汁的浓度变高。因为盐溶于水，正常在开始煮的时候大家习惯性将咸淡程度调到合适程度，然后经过长时间的煮菜，汤汁中的水分大量蒸发，但是盐却无法蒸发，从而导致汤汁中盐的占比增高，进而导致冒菜越煮越咸的现象发生。

 

避免越煮越咸的解决方法：

1、在刚开始煮的时候将汤锅的味道调配的稍淡一些，这样能在一定程度增加汤汁的使用时间，不至于很快就变得很咸，导致冒菜无法食用的情况发生。

 

2、在开始变咸的时候加入适量的水，稀释一下，让之前的汤汁重新变得合适，但是这里值得注意的是一定要加开水，切勿添加冷水。

 

3、加入适量的大骨汤等，如果条件允许，并且有准备好的大骨汤，可以在汤锅中计入适量的骨汤，相较于加水，骨汤会让汤汁更香，不会因为加入开水而稀释所有味道。

 

冒菜的吃法有很多，口味也有很多，具体怎么做还是根据情况进行判断，整体而言以上三种方法都是可以使用的，只是对不同口味的冒菜产生的口味偏差有所不一，大家在操作过程中把控好量，一般不会出现太大问题。